同样品质的茶叶因泡茶手法、方式不同，会有N种滋味。暂且不评论优劣，我们只提高自己的水平就好了。下面，我来详细介绍几种泡茶方法。
高冲水与低斟茶
高冲水是泡茶时的一种冲水方式，即在泡茶过程中手臂抬高，悬壶向杯中冲水。高冲水的作用是使茶叶在杯中产生跳跃运动，即随水流上下翻滚，从而使茶汤浓度上下一致。冲水量以七分为宜。这是对客人的尊重，也是礼貌。
低斟茶是指分茶或者斟茶的过程中，茶壶或者公道杯的高度不宜过高，以高过茶杯沿即可，否则，会致使茶香飘散或茶汤四溅。
闷泡法与煮茶法
泡茶的方法各式各样，茶类不同适合的冲泡方法也各不相同，介绍闷泡法和煮茶法给大家参考。
闷泡法
闷泡即在茶杯上加盖，长时间、慢节奏地将茶的香气和味道充分提引出来。每次倒出来泡好的茶汤时都要在壶里留下一部分即“留根” 一般采取 “出六留四”或“出五留五”的原则。
闷泡法主要用来冲泡普洱茶等内物质优秀的茶品。能为其滋味的形成提供充分的时间，又能使每次冲泡的茶汤香气滋味都醇香依旧。
煮茶法
煮茶法是我国唐代以前最主要的茶叶泡饮方式，即直接将茶放入壶中烹煮，取茶汤品饮，煮茶主要的工具是陶炉。现在多用这种方法烹煮已经泡到茶汤变淡的上等茶品，因不舍得丢弃而继续煮之，以续其茶香。
除了上述介绍的冲泡茶叶的方法外，还有两个不能忽视的环节，就是洗茶和醒茶。
洗茶与醒茶
古人在泡茶时讲究“洗茶”即把第一次冲泡的茶汤倒掉。这样做主要是为了洗去黏附在茶叶上的尘垢即“去尘”。同时洗去茶叶中的冷气和陈气，以促使茶叶的舒展和茶汁渗出，即“醒茶”。
洗茶时要注意两点：
1、将水注入后即应尽快倒出，时间不宜太长。
2、洗茶之水的温度以低于80°C为宜。如果水温太高，就会使茶的香气和茶中的有益成分流失。
点滴积累，聚沙成塔。咱们一起慢慢学，泡一杯适合自己口味的好茶吧。
