面包的最佳发酵时间会受到多种因素的影响，包括面团中酵母的量、发酵温度、面团湿度等。

在理想的条件下，一般情况下，面包的最大发酵通常发生在面团膨胀至两倍大小的时候。

具体而言，一般的发酵时间在1到2小时之间，但可能更长，尤其是对于复杂的面包类型，比如酸面包或法式面包。

对于长时间发酵的面包，有些食谱甚至建议进行冷藏发酵，以增强面包的口感和风味。

在发酵的过程中，你可以定期检查面团的状态，看它是否变得蓬松、弹性，是否有明显的膨胀。

过度发酵可能导致面包失去弹性，产生酸味，影响口感。

最好根据你使用的具体食谱，以及你所处的环境条件，进行调整。

试验和经验也是学习面点烘焙的重要一部分，逐渐找到适合你口味的最佳发酵时间。