中心持续关注食品行业、食品工业化、食品安全，从企业生产端出发，聚焦生产领域，发掘并利用好工厂资源，记录中国食品行业的新型工业化道路。4月，中心联合网易文创共同打造的IP《吃货中国》走进广州酒家，让我们看到这家创始于1935年的企业如何通过现代工业技术传承食品文化。

广州酒家，作为广东省非物质文化遗产代表性项目“广府饮茶习俗”保护单位，这里目前有着超过350位点心师傅，传承了广式点心近百年的经典味道，极大满足了食客们挑剔的味蕾。点心师傅，是广式点心的灵魂所在；食品工厂，则成了师傅们的第二个后厨。如何让外地的食客能品尝到点心师傅的手艺，即使不在广州，也能感受到广式点心的魅力呢？广州酒家利口福工厂给出了一项解决方案——速冻点心，以现代科技的方式，将点心师傅的技艺进行标准化复刻，最大程度还原门店口感。从工厂走向餐桌之前，所有速冻点心还要接受最严苛的“考验”——食品安全检测。在广州酒家利口福工厂，每一个速冻点心的生产都必须经过12道工序，出厂前要接受20余项检测。每一年，广州酒家利口福工厂都会投入逾1000万经费用于食品安全检测，只为了让每一个家庭都吃到安全、地道的广式点心。一个个速冻点心传递的是地道的美味，也是师傅的匠心；一家食品工厂所承载的，是对匠心的坚守，更是对广式点心文化的传承。