蜂蜜其实分很多种类，按照蜜蜂种类可以分为中蜂蜜，意蜂蜜等等，按照花的种类可以分为为油菜蜜，乌桕蜜，脐橙蜜等等，按照蜂蜜的成熟度可以分为水蜜，成熟蜜和老熟蜜

蜂蜜只要不是掺假的不管什么蜂蜜都没有绝对的好坏之分，有的人喜欢乌桕蜜有的人不喜欢乌桕蜜不过各种蜂蜜的价格确实差异很大，比如枇杷蜜价格就非常高因为有药用价值，其次是益母草蜜也有药用价值不过益母草蜜更难获得，然后冬蜜特别是冬桂蜜价格也非常高，想获得这些品种的蜂蜜各方面都比较困难，比如脐橙花开时其他植物的花也开了蜜蜂会把所有花蜜都采集回蜂巢这就不能称为脐橙蜜了这需要更高的技术能力

当蜜蜂把花蜜采回蜂巢后养蜂人马上摇蜜这个称为水蜜，通常水蜜是比较便宜的，等到蜜蜂把水蜜经过酿造去除多余的水分变得更稠叫做成熟蜜这时候价格更贵很多但产量会下降很多，如果一年不取蜜在蜂箱内部蜂蜜经常长时间发酵酿造后叫老熟蜜价格又上一个层次

养蜂技术必须要很长时间才能充分了解清楚，三五年的养蜂人都不敢夸口自己真正了解技术，所以不能一次性砸大笔钱创业养蜂应该养几箱蜜蜂当宠物一样业余学习，